提子蛋糕卷的做法

• 1.所有材料称重备用

• 2.找两个干净的盆子，要求无油无水，蛋黄与蛋清分离

• 3.蛋黄盆里加入白糖用电动打蛋器搅打

• 4.依次倒入玉米油和牛奶用电动打蛋器继续搅打均匀

• 5.筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀

• 6.蛋清盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打

• 7.分三次加入白糖，用电动打蛋器搅打均匀

• 8.蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了

• 9.用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄盆中，轻轻翻拌

• 10.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

• 11.翻拌好的面糊有微微的光泽度，整体均匀，且没有蛋白

• 12.然后倒入事先浸泡好的提子干继续翻拌均匀

• 13.烤盘上垫油纸，倒入面粉糊，轻震几下，震出里面的大气泡

• 14.烤箱预热，180度放入中层上下火烘烤20分钟

• 15.将出炉的蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，让其放凉

• 16.晾凉后的蛋糕放在油纸上，颜色深的那一面朝上，然后将其卷起成筒状，静置30分钟让其定型，也可放入冰箱冷藏，成型后取走油纸切件即可

• 17.切开，即可食用