肉松沙拉卷

肉松沙拉卷
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作者:静夜思_

食材用料

18克
1克
玉米油 38克
低筋面粉 37克
玉米淀粉 14克
纯牛奶 19克
鸡蛋黄 75克
鸡蛋清 150克
柠檬汁 3滴
沙拉酱 适量
葱花 适量

肉松沙拉卷的做法

  • 肉松沙拉卷的做法图解1

    1.成品图

  • 肉松沙拉卷的做法图解2

    2.先准备好所有需要用到的食材和工具,食材都需要精准称重

  • 肉松沙拉卷的做法图解3

    3.水,白糖,盐,玉米油,放入小奶锅,最小火煮至沸腾(需要小火慢慢搅拌,很少所以很快就沸腾了,人不要离开)

  • 肉松沙拉卷的做法图解4

    4.把提前过筛好的玉米淀粉和低筋面粉倒入,迅速搅拌均匀

  • 肉松沙拉卷的做法图解5

    5.搅拌至锅底沾上一层面糊状态即可

  • 肉松沙拉卷的做法图解6

    6.倒入牛奶搅拌均匀,关火

  • 肉松沙拉卷的做法图解7

    7.蛋黄分两次倒入小奶锅,搅拌均匀(分次倒入更容易搅拌)

  • 肉松沙拉卷的做法图解8

    8.搅拌至提起打蛋器面糊成三角形,放一边,去打发蛋清

  • 肉松沙拉卷的做法图解9

    9.蛋清加入3滴柠檬汁,加入三分之一白糖,用打蛋器低速打发

  • 肉松沙拉卷的做法图解10

    10.打发至浓密泡泡时加入第二次白糖

  • 肉松沙拉卷的做法图解11

    11.打发至有清晰纹路时加剩下的白糖

  • 肉松沙拉卷的做法图解12

    12.打发至提起打蛋器,蛋白成凤尾状即可

  • 肉松沙拉卷的做法图解13

    13.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀(整个过程上下切拌,不可划圈搅拌)

  • 肉松沙拉卷的做法图解14

    14.把翻拌好的面糊再倒入蛋白中,翻拌均匀

  • 肉松沙拉卷的做法图解15

    15.烤盘铺上吸油纸,把面糊倒入,用刮刀把表面整理平整,然后轻轻振几下,振出气泡(此时150℃预热烤箱)

  • 肉松沙拉卷的做法图解16

    16.均匀的撒上葱花(多少随意,没有葱花可以用大蒜叶代替,不过需要把大蒜叶撕小一点)

  • 肉松沙拉卷的做法图解17

    17.最后均匀的撒上肉松(喜欢吃的可多撒些)

  • 肉松沙拉卷的做法图解18

    18.放入烤箱中层,上下管150分钟烤20分钟,再160℃烤5分钟,注意观察上色情况(各家烤箱不一同,时间和温度仅供参考)

  • 肉松沙拉卷的做法图解19

    19.烤好后带上专用手套取出来

  • 肉松沙拉卷的做法图解20

    20.铺上一层油纸,把蛋糕反扣脱模

  • 肉松沙拉卷的做法图解21

    21.轻轻撕去底下的油纸

  • 肉松沙拉卷的做法图解22

    22.抹上一层沙拉酱,把边上用力压下去一点(一会更好卷)

  • 肉松沙拉卷的做法图解23

    23.双手用力均匀,慢慢卷起来(可卷紧一点)

  • 肉松沙拉卷的做法图解24

    24.卷起来后固定两分钟

  • 肉松沙拉卷的做法图解25

    25.可以把两头的边切掉,然后抹上沙拉酱,再沾上肉松(肉松已经够多了,所以两头我没再沾肉松)

  • 肉松沙拉卷的做法图解26

    26.摆盘,大小随自己切,想怎么切都可以

  • 肉松沙拉卷的做法图解27

    27.这份带到学校给孩子们吃,所以多切了几下,切的小可以多分几个孩子

小贴士

1.建议新手提前准备好所有需要用到的东西,避免手忙脚乱,忘东忘西,以免漏放食材,主料上面我都是按需要用到的先后顺序写的,请按精准克度称重。

2.卷切开后,两边切口都可以抹上沙拉酱,再沾上肉松,随个人喜好

3.烤箱时间和温度仅供参考,我家烤箱是美的32升的

本菜谱由静夜思_上传

肉松沙拉卷的家常做法

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