凉皮的做法

• 1.把150克的澄粉和15克的面粉称重。

• 2.倒入碗中。

• 3.加清水边用筷子搅拌，搅拌成无颗粒稀的面糊。

• 4.要呈流水状的。

• 5.准备好香油备用。

• 6.大蒜洗净拨皮。使用加蒜器。

• 7.夹出蒜蓉，备用。

• 8.用大勺子盛出一勺面糊倒入平底盘子中。转动盘子铺平。

• 9.放入蒸锅中。

• 10.大火烧开，蒸两分钟。

• 11.凉皮蒸成型以后。取出放入凉白开水中冷却三十秒。

• 12.期间晃动盘子。使冷却均匀。

• 13.用手从边揭起，

• 14.完整地揭起来以后。

• 15.放在盘子中，凉皮每层表面刷一层香油。这样防粘连。

• 16.依次将所有的凉皮做好。

• 17.做好的凉皮切条装盘。放入提前准备好的黄瓜丝与蒜蓉，适量的辣椒油、芥末油、陈醋、生抽、麻椒油还有盐调味，搅拌均匀。自制的手工凉皮就制作完成了。特别香哦❕