家庭烤肉(珍藏版)

家庭烤肉(珍藏版)
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作者:主儿厨房

食材用料

大虾 5支
酸菜丝 300g
腌制牛肉(梅花肉) 400g
拌好的牛肚 200g
腌制鸡翅中 3个
菜串 8个
香菜十香葱 20g
腌好的牛板筋 150g
腌好的牛肥肉 25g
烧烤酱 1袋
色拉油 适量
圆葱丝 适量

家庭烤肉(珍藏版)的做法

  • 家庭烤肉(珍藏版)的做法图解1

    1.我们先准备所有的材料。
    牛肚(熟)拌好的
    酸菜丝(净)
    板筋(熟)改好刀的,拌好的
    鸡翅中(生)腌好的
    色拉油
    牛肥肉(肉上零碎的)
    梅花肉(牛肉)腌好的,
    香菜段十香葱段(生)
    大虾(生)去沙线、须子和腿的
    豆皮青菜卷(生)可加热后吃的

  • 家庭烤肉(珍藏版)的做法图解2

    2.这是烤肉酱,我选用的。也可以自己调制。
    牛肉上撒上圆葱丝提味。

  • 家庭烤肉(珍藏版)的做法图解3

    3.摆放很重要:
    所有食材讲究条理分明,
    中心温度最热。放不易熟的食物。
    这个烤盘四圈是凹槽,最适合放吃油的菜。
    位置很重要:
    在凹槽和中心的位置放各式半成品或熟菜或易熟的菜。
    这是平面烤盘,中心放油,易出油的菜放靠近中心地位置,为了让油可浸入其它菜,味道更好。

    下图即按上面的方法布的菜品。

  • 家庭烤肉(珍藏版)的做法图解4

    4.所有菜摆放完毕,开始烤了。
    温度:
    预热温度是800.
    整体温度在100-1000之间,自由调节。
    烤:
    所有菜摆放完毕,开火升温。
    在中心的菜品上淋上油,温度调至1000 。
    牛肉易熟,变色就翻面,两面无血水即可食。久烤发硬。
    虾也是,壳变红再翻面,没有牛肉熟的快,双面红了,再烤二三分钟再吃。肉鲜而脆!
    等牛肉一面变色后再翻动鸡翅刚好。鸡翅不能大火,中小火慢烤,勤翻动,筷子一扎透了就熟了。
    牛板筋,牛肚,菜串,加热后这些即可吃了。
    酸菜可在空闲时间去翻动,变色即可食,中温多烤几分钟是可以的。

  • 家庭烤肉(珍藏版)的做法图解5

    5.不同温度菜品的展示:
    一。
    高温:1000。也是起始温度。
    按着上面的要领,不同的菜品灵活掌握温度。牛肉在1000上,两三分钟就好,很嫩的。81岁的婆婆吃着都说嫩。

  • 家庭烤肉(珍藏版)的做法图解6

    6.
    二。
    中温:500-800。进行中温度,要留意翻动菜品。
    鸡翅中要用慢火烤,1000温度要一二分钟翻一次,定在500时三四分钟翻一次。十几分钟后定在100.再翻二个个儿就可吃了。最佳温在
    温度500-800。
    下图温度高,为800。菜勤动,一分钟熟了就挟出去。

  • 家庭烤肉(珍藏版)的做法图解7

    7.三。
    低温:100。尾声。可放心享用。所有食物都熟了,趁热吃正好。

小贴士

灵活控温,掌握菜品特点,摆放得当,勤翻动,掌握要领,就一切没有问题。
这次烤肉只是打样,各色食物烤时各有要领,灵活掌握就可以啦。

本菜谱由主儿厨房上传

家庭烤肉(珍藏版)的家常做法

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