玉米花卷

玉米花卷
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作者:天籁知音

食材用料

高筋面粉 450克
玉米粉 150克
适量
玉米油 适量
泡打粉 1克
酵母 6克
温水 350克

玉米花卷的做法

  • 玉米花卷的做法图解1

    1.成品图来一张。

  • 玉米花卷的做法图解2

    2.先把面粉、玉米粉、泡打粉和小苏打称好重放到一个容器中。

  • 玉米花卷的做法图解3

    3.把酵母放入温水中调匀融化。

  • 玉米花卷的做法图解4

    4.将酵母水缓缓地加入面粉中,边倒边把面粉搅拌成絮状,然后揉面10分钟。

  • 玉米花卷的做法图解5

    5.把揉光滑的面团用保鲜膜覆盖严实,室温发酵。

  • 玉米花卷的做法图解6

    6.当面团发酵到原来的2.5倍大,看到表面有蜂窝,用手指按下个洞不回缩,说明面发酵好了。

  • 玉米花卷的做法图解7

    7.双手沾上面粉二次揉面排气后,放置10分钟,把面团分成三份,方便后面擀面。

  • 玉米花卷的做法图解8

    8.香葱洗净留下绿叶切成葱花,准备花椒粉、盐、玉米油各适量。

  • 玉米花卷的做法图解9

    9.取一个面团开始擀面,把面擀成薄片后,用刷子刷上一层薄薄的油,撒上适量盐接着撒花椒粉最后撒上葱花。(花椒粉和葱花的量可依据个人喜欢添加)

  • 玉米花卷的做法图解10

    10.把面皮从一边卷起,卷时一定要注意卷松点。

  • 玉米花卷的做法图解11

    11.把卷成长条的面饼用菜刀切成均匀的小剂子。

  • 玉米花卷的做法图解12

    12.把相邻的两个剂子重叠摞起来,用手轻压一下,所有的剂子都这样摞好。

  • 玉米花卷的做法图解13

    13.拿一支筷子从剂子的正中心往下轻压,压到一半抽掉筷子。

  • 玉米花卷的做法图解14

    14.两只手分别捏住剂子的两端往底部捏拢,花卷坯子就可以了。

  • 玉米花卷的做法图解15

    15.蒸锅刷油,把全部做好的花卷坯子放进去,个与个之间要有一定的距离。锅内加水烧两分钟关火,让花卷醒发20分钟后再开大火开始蒸,水开上汽蒸15分钟,蒸好后再熄火蒸5分钟。

  • 玉米花卷的做法图解16

    16.揭开锅盖看到的花卷就是这样的!可以吃啦!

  • 玉米花卷的做法图解17

    17.近距离的高清图来一张!是不是纹路清晰,色泽金黄啊!

小贴士

1、玉米粉和面粉的比例是我经过多次做过后,得出的最佳比例!2、加少量小苏打是为了逼除酸味。3、这些量的面粉刚好可以做30个花卷,26厘米的三层蒸锅刚好一锅蒸完。4、揉面时加水的量依据面粉的吸水性不同灵活添加。

本菜谱由天籁知音上传

玉米花卷的家常做法

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