三鲜馅的韭菜合子的做法

• 1.面粉用开水烫四分之三，凉至不烫手。

• 2.和成光滑的面团，醒30分钟。

• 3.鸡蛋炒熟，凉凉。

• 4.韭菜洗净控干水分，切碎。

• 5.干虾仁用温水泡好，（干虾仁味浓）放油与韭菜鸡蛋拌匀，韭菜均匀的裹上油之后再放盐和十三香。

• 6.面团揪成大小相宜的剂子。

• 7.擀成片，包好，捏上花边。

• 8.用不大不小的火烙，由于我包的馅比较大，烙完两面后要立起来烙一下，同时喷上一小勺的水，然后盖盖焖一分钟，这样烙出来的合子非常的柔软，口感好。