低糖葡萄干蛋糕卷

低糖葡萄干蛋糕卷
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健康功效

鸡蛋:润燥
葡萄干:补血、低蛋白质

低糖葡萄干蛋糕卷的做法

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解1

    1.成品图。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解2

    2.葡萄干适量,用清水洗干净后泡发,然后沥水。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解3

    3.准备材料。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解4

    4.称重所需材料。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解5

    5.鸡蛋分开蛋清蛋黄。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解6

    6.烤盘上铺油纸或锡纸备用。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解7

    7.蛋黄用手动打蛋器打散,加入玉米油。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解8

    8.加入牛奶,搅拌均匀。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解9

    9.筛入低筋面粉。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解10

    10.轻轻搅拌至无颗粒无干粉即可停止,不要过度搅拌以免起筋。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解11

    11.此时预热烤箱上下火180度。蛋白用电动打蛋器一档打至粗泡,加入三分之一白糖。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解12

    12.继续开三档打发至浓密细泡,加入三分之一白糖。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解13

    13.继续三档打发至出现纹路,加入剩下的三分之一白糖。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解14

    14.打发到提起打蛋器成一个小弯勾停止打发。称为湿性发泡。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解15

    15.用橡皮刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用橡皮刮刀迅速切拌的当时拌匀,不可划圈搅拌以免蛋白消泡,像炒菜一样切拌即可。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解16

    16.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,同样的迅速切拌均匀。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解17

    17.拌匀后的蛋糕糊非常细腻,加入葡萄干拌几下。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解18

    18.将做好的蛋糕糊倒入烤盘中,用橡皮刮刀抹平,双手端起烤盘轻震几下排气。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解19

    19.送入预热好的烤箱中层上下火170度烤25分钟。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解20

    20.烤好后取出烤盘,将烤箱覆盖在烤盘上。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解21

    21.双手捏住烤盘和烤网翻过来,拿开烤盘,轻轻揭下油脂。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解22

    22.再把油纸覆盖在蛋糕上,双手捏住油纸和烤网边缘再翻过来。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解23

    23.拿开烤网。放置稍微晾凉至手温。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解24

    24.将蛋糕右转90度,在表面上抹上沙拉酱,或者其他自己喜欢的果酱。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解25

    25.借助擀面丈反向包裹油纸轻轻推动蛋糕向前卷起来。注意别把油纸一起卷进去了。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解26

    26.卷好后将油纸两头捏紧,放置一会儿定型。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解27

    27.剥开油脂,用刀切成块享用即可。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解28

    28.成品图。

  • 低糖葡萄干蛋糕卷的做法图解29

    29.近图。

小贴士

葡萄干可以换成其他任意自己喜欢,如蓝莓干,蔓越莓干等。
夹心部分可以抹奶油,或果酱,或者水果均可。
卷的时候要借助擀面丈反向推动向前,这样卷起来的蛋糕卷才紧实不易散开。
分离蛋清蛋白的时候盛蛋白的盆一定要无水无油,且不能混入蛋黄。
打发的时候不要打发过了,蛋白霜和蛋黄糊混合的时候翻拌一定要切拌,像炒菜一样翻拌,不可以划圈搅拌以免蛋白消泡。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

低糖葡萄干蛋糕卷的家常做法

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