自贡小吃

自贡,四川省的五个双百特大城市之一,川南区域中心城市,成渝经济圈南部中心城市,是中国的“千年盐都”,“恐龙之乡”,“南国灯城”,“美食之府”。自清...展开全部
自贡,四川省的五个双百特大城市之一,川南区域中心城市,成渝经济圈南部中心城市,是中国的“千年盐都”,“恐龙之乡”,“南国灯城”,“美食之府”。自清中叶以来,东西南北万商云集,盐船漫合,京、鲁、豫、苏菜麇集盐都,各显神通。自贡烹饪历经二百余年,终成川菜一派——小河帮。
特色美食有口口脆、香辣鸭唇、麻辣兔头、跳水蛙、葱香兔、火烧鸡肉饼、牛肚火锅、牛佛烘肘、肉末茄子、软鮓肉丝、水晶燕菜饼、水煮牛肉、自贡谢凉粉、自贡盐帮菜、自贡燕窝丝等。收起
  • 咸味烧白

    咸味烧白

    烧白,一道四川省及重庆市的汉族特色菜肴,是具有浓郁乡土特色的四川民间菜,也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白,咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底;而甜烧白则是糯米打底,以五花肉夹豆沙蒸成,甜而不腻,香滑...

  • 牛肚火锅

    牛肚火锅

    牛肚火锅是四川,重庆等地汉族传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食。特点是味重麻辣,汤浓而鲜,四季皆宜。

  • 鱼翅芙蓉包

    鱼翅芙蓉包

    鱼翅芙蓉包,蒸点,特点:形如芙蓉花,皮软糯,馅柔软爽口,味鲜美。烹制法:蒸。

  • 盘龙鳝鱼

    盘龙鳝鱼

    此菜始于清朝同治年间,慈禧太后四旬寿典之时,各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。袁世凯的父亲时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒,为讨得慈禧太后的欢心,遍寻名厨,制作佳肴,经多次品尝,觉得“干煸盘龙鱔”风味独特...

  • 火边子牛肉

    火边子牛肉

    火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜,以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。火边子牛...

  • 富顺豆花

    富顺豆花

    富顺豆花是一种同石膏点的嫩豆花(或称水豆花、灰馍儿),她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作,自有其历史渊源...

  • 自贡谢凉粉

    自贡谢凉粉

    清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已流传全省,成为著名汉族小吃。制作精细、用料考究、风味独特...

  • 自贡冷吃兔

    自贡冷吃兔

    “自贡冷吃兔”,为地理标志保护产品。自贡冷吃兔,又名香辣兔,其特点是鲜、香、辣、嫩,是自贡当地的一种民间特色美食。作为盐帮菜的代表菜品,迄今已有百余年历史。自贡家家都会做,人人都爱吃,可被誉为是“自贡最佳地...

  • 豆腐脑水粉

    豆腐脑水粉

    豆腐脑水粉,豆食,特点:色白细嫩,鲜香咸辣。烹制法:煮。此品为自贡地区的名小吃之一,尤以自流井庆荣森豆腐脑水粉为正。

  • 芙蓉蛋

    芙蓉蛋

    芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸鸡蛋,与其不同的是加入了猪肉丁,因其看上去犹如粉嫩盛开的芙蓉花蕊,故名为“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋,先将几枚鸡蛋打入容器内放盐,用少量冷水调匀,有人也用开水,但开水容易使蛋蒸老,在调匀...

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