山东莲子福饽饽的做法

• 1.面粉加入酵母。

• 2.再逐渐加水活成稍硬的面团，放在盆里盖上盖发酵。

• 3.面团发酵成蜂窝状，体积是原面团的三倍。

• 4.发酵好的面团撒上干面粉继续揉，让面团吃进一些面粉，面再硬些。（多揉些时间，蒸出的饽饽很白）揉好后分割成70克一个的剂子揉圆松弛几分钟。

• 5.卡子刷上油。

• 6.取一个剂子揉成柱状放在卡子里用手掌压平，是面团和卡子充分接触。

• 7.卡子反过来，在案板上用力磕记下（最好一下），饽饽就出来了。

• 8.蒸阁刷上薄油，饽饽放在蒸阁上，间距要大些，防止受热膨胀后粘连。上汽蒸25分钟后，再关火虚蒸3分钟后出锅。