浇汁小肉丸

浇汁小肉丸的做法
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食材用料:

猪腿肉
菜心
葱姜
大喜大烤肉酱
食盐
白胡椒粉
鸡精
生抽

菜谱做法:

  • 浇汁小肉丸的做法图解1

    1.主要材料:猪肉和菜心。

  • 浇汁小肉丸的做法图解2

    2.猪肉剁成肉糜,加入葱姜末,调入2汤勺大喜大烤肉酱搅拌均匀,再调入适量水淀粉搅拌上劲。(因为烤肉酱味道比较齐全,所以不用添加其他调料)

  • 浇汁小肉丸的做法图解3

    3.依次做成小丸子,放入抹了一层薄油的盘子里。(盘底抹一层油,以免肉丸粘底不美观)

  • 浇汁小肉丸的做法图解4

    4.起锅热油,油6成热时下入丸子炸熟。

  • 浇汁小肉丸的做法图解5

    5.炸熟的丸子捞出,锅中的油继续加热至8成热时,下入丸子复炸30秒左右,至表面金黄,捞出控油。

  • 浇汁小肉丸的做法图解6

    6.锅中油倒出,加入适量高汤或清水,烧开后下入肉丸,调入1/2茶勺的食盐和白胡椒粉、生抽,煮至入味,待剩余适量汤汁时调入少许鸡精,然后用水淀粉勾芡,最后淋入少许明油。

  • 浇汁小肉丸的做法图解7

    7.在煮肉丸的时候,另起锅烧开适量水,调入1.5茶勺的盐和少许食用油,下入菜心焯熟,摆入盘边。

  • 浇汁小肉丸的做法图解8

    8.煮好的肉丸盛入摆有菜心的盘子中间,淋上芡汁即可。

菜谱小贴士:

诗心片语:
1:因为烤肉酱的味道比较齐全,所以腌制肉糜底味的时候,不用添加太多的调料。
2:如果喜欢深红色的丸子,可以在肉糜里加入适量生抽,那样丸子的颜色比较深。
3:摆放肉丸的盘子里抹上一层薄油,这样丸子底部就不会粘在盘子上,在下油锅炸的时候,可以轻松的移至锅中。
4:给蔬菜焯水的时候,要下入适量盐入底味。调入少许油能使蔬菜的颜色更亮丽。
5:菜肴在勾玻璃芡以后,淋入少许明油,能使芡汁更亮。

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