卤肉燥的做法

• 1.黑糖放入入锅中..加少许水煮化~
  (台糖的黑糖~外观较红褐色..不会过黑~)

• 2.用小火..不要煮过焦了~ 这里示范的是焦糖卤肉燥~
  (不用焦糖的煮法也行~ 起锅前放些冰糖也是可以的!!)

• 3.倒入绞肉炒散.炒熟~(肉一定要炒散炒熟..再放入调味料~)

• 4.加入五香.白胡椒粉炒均匀后..接着倒入米酒再拌炒均匀~煮一下~

• 5.绞肉炒熟后加入猪皮丁(猪皮煮熟后切小丁状)

• 6.倒入酱油炒均匀..让绞肉上色吸附酱油的香气~

• 7.加入红葱酥.蒜酥炒香后..加入水淹盖过肉即可~
  (喜欢八角香味的话..也可在此时加入)

• 8.煮开后转小火..约煮45~60分钟(再焖1小时更佳)

• 9.加入猪皮丁一起煮..丰富的胶原蛋白所产生的浓稠胶质..
  会让肉燥更好吃喔! 焖过的肉燥更入味~^^