鲜蚵海鲜釜饭

鲜蚵海鲜釜饭的做法
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健康功效:

四季豆:富含胡萝卜素、活血化瘀
红萝卜:活血化瘀
蛤蜊:软坚、化痰、利水

食材用料:

日式和风酱油4~5大匙
清酒或米酒1大匙
调味米酒2大匙
蚵仔300克
姜末1小匙
海带柴鱼高汤2.3米杯
白米3米杯
新鲜香菇5朵
鲜虾8~10只
开水3000ml
柴鱼片100克

菜谱做法:

  • 鲜蚵海鲜釜饭的做法图解1

    1.1将白米清洗干净,再浸泡约10分钟,之后沥干水份备用。

  • 鲜蚵海鲜釜饭的做法图解2

    2.2海带剪短泡入3000ml开水中约4小时。柴鱼片可用卤包袋先装好,最后放入静置30分钟~1小时,将海带与柴鱼包捞起,把高汤煮至沸腾,关火后放凉,用剩下的高汤取容器分装冷冻,平日料理皆可使用。(海带可拿来煮汤或是红烧食用)

  • 鲜蚵海鲜釜饭的做法图解3

    3.蚵仔用盐巴或白萝卜泥将黏膜清洗干净、蛤蜊外壳洗净、鲜虾用剪刀剪掉长鬚,中段虾壳剥掉保留头尾、香菇切片,香菇蒂切丁、红萝卜与四季豆切小丁备用。

  • 鲜蚵海鲜釜饭的做法图解4

    4.干锅开小火,煸香香菇片与香菇蒂,有香气散出且变成金黄色时盛起。

  • 鲜蚵海鲜釜饭的做法图解5

    5.将所有食材依续铺到白米上。(四季豆丁除外)

  • 鲜蚵海鲜釜饭的做法图解6

    6.接着加入2.5米杯的海带柴鱼高汤、日式和风酱油、调味米酒、清酒、香油和姜末,放入电子锅或电锅(电锅外锅1米杯水)煮熟。四季豆丁另外川烫好,海鲜釜饭盛盘后再洒上装饰,可保持清脆口感。

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