奶油:低蛋白质 芝麻:补血
1.老面是上次做面包留下来的,放冷冻室备用,使用时先解冻。
2.汤种以水67g+面粉13g,放进锅中边煮边搅拌,呈现煳状才停止。放凉备用。
3.干酵以40g温水融化,其馀水120g备用。
4.除了奶油其他材料入搅拌缸,等全部材料融合再加入奶油。
5.面团取出后,洒手粉整圆。静置30分钟。分割成六等分,包入花生酱,中间发酵10分钟。最终发酵40分钟。发酵好的面包抹上些液状奶油,洒上芝麻。
6.烤箱180度C预热10分钟。面包放入烤箱,180度C烤15分钟,或视烤箱而定。
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