酥炸豆乳鸡

酥炸豆乳鸡的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

去皮去骨鸡胸肉1副
九层塔适量
◎腌料:
豆腐乳2~3块
蒜末1大匙
酱油膏2大匙
白胡椒粉适量
◎炸粉:
在来米粉5大匙
地瓜粉5大匙

菜谱做法:

  • 酥炸豆乳鸡的做法图解1

    1.鸡胸肉切成丁状,与腌料腌制30分钟以上。鸡蛋一颗打匀备用。炸粉拌匀备用。

  • 酥炸豆乳鸡的做法图解2

    2.腌渍入味的鸡肉,倒入蛋液搅拌均匀,再沾上炸粉,静置回潮。

  • 酥炸豆乳鸡的做法图解3

    3.起油锅,油温120度,下做法(2)鸡肉,以“中火”油炸至鸡肉上色(约8分熟),捞出;再开“大火”将油温提高至170度,再将鸡肉及九层塔回炸至深金黄色(约10秒时间),捞出沥干即可。

菜谱小贴士:



※肉约一口大小。
※炸粉比例为『1:1』
※作法3:回锅炸两次,可逼去多馀油脂。
※豆腐乳可选择甘甜腐乳。吃辣可选择辣味腐乳。都很好吃喔~
※油温判断:用微湿厨房纸巾,擦拭于竹筷子,以竹筷子在油锅中,边缘有冒小泡泡,油温约170度c。

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