卡士逹酱水果塔

卡士逹酱水果塔的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

香草粉1/2小匙
蛋黄3颗
低筋面粉30克
无盐奶油8克
中筋面粉200克
无盐奶油100克
1颗
香草粉1/2小匙
1/4小匙
3~4大匙
凤梨罐头适量
巧克力块适量

菜谱做法:

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解1

    1.12【制做卡士逹奶油馅】
    放入3颗蛋黄,分次加入白砂糖(50公克),用电动打蛋器打到颜色变白为止。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解2

    2.21分次加入低筋面粉(30公克),拌匀到粉类完全看不出来。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解3

    3.1212用滤网,加入温热牛奶(350ml)(牛奶已先与白砂糖50公克和香草粉1/2小匙拌匀),稍微搅拌。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解4

    4.2121倒入锅中,用中火加热,耐热的汤杓或搅拌器拌匀。开始凝结时,要用大动作和一定的速度拌。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解5

    5.拌到产生光泽,且可以滑顺滴落,即可熄火。熄火后,加入奶油拌匀。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解6

    6.将卡士逹奶油馅,倒入浅盘上,放凉后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解7

    7.【制做派皮】
    中筋面粉、香草粉过筛,加入切块的冰奶油。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解8

    8.以拌切方式拌,拌切成细砂粒状。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解9

    9.蛋、盐、糖混合均匀。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解10

    10.将蛋液倒入细砂粒状面粉中,用叉子搅拌。可适量加入水,约3~4大匙,搅拌。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解11

    11.用叉子搅拌至湿湿黏黏状。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解12

    12.接着用最少的次数,用手掌抹压,拌匀成团。用保鲜膜或塑胶袋包好,放入冰箱休息30分钟。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解13

    13.洒上面粉于桌面防沾黏,将休息好的面团取出,桿平。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解14

    14.利用桿面棍,卷起面皮,可以轻松将面皮移到模子上。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解15

    15.将派皮略整型后,用叉子在底部刺许多小洞,避免烤时底部膨胀隆起。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解16

    16.埝一张捏皱的烘培纸在派皮,上面放上红豆等重物,放入预热的烤箱,200度C,烤20分钟。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解17

    17.移除重物,再放回烤箱烤5~8分钟,烤到派皮底部干干的不油即可。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解18

    18.用餐巾纸吸去水果多馀的水份。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解19

    19.派皮稍微放凉后,在派皮内放入冰箱取出的卡士逹奶油馅,放上凤梨、奇异果等水果装饰即可。

  • 卡士逹酱水果塔的做法图解20

    20.也可在卡士逹奶油馅上,洒上切碎的巧克力。发挥巧思装饰。

菜谱小贴士:

卡士逹奶油馅不会太甜,酥脆派皮,再搭配水果或巧克力,超好吃,虽然制作过程较费工,但完成时超有成就感,你也快来试看看吧。^^

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