蓝莓贝果

蓝莓贝果的做法
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食材用料:

高筋面粉210g
盐巴ㄧ小搓
速发酵母2g
无盐奶油15g
蓝莓汁120g

菜谱做法:

  • 蓝莓贝果的做法图解1

    1.12面粉+糖+盐巴+奶油+酵母混合后,慢慢加入蓝莓汁揉成ㄧ光滑面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

  • 蓝莓贝果的做法图解2

    2.21醒好后,面团分成四等份,滚圆后盖上保鲜膜再醒10分钟。

  • 3.醒好后,每个面团桿成椭圆长型。

  • 4.再从长边扎实卷起成长条状,其中ㄧ头压开成T状。

  • 5.把长条围成ㄧ甜甜圈状,面团ㄧ头确实收入另ㄧ头T状面团里。

  • 6.塑好圆的贝果放密闭空间,再放ㄧ杯热水,静置发酵30分钟。

  • 7.发酵时间快到时,烧ㄧ锅水,水里加入两大匙砂糖,热水维持小滚状态,且另ㄧ头也开始以200度预热烤箱10分钟。

  • 蓝莓贝果的做法图解8

    8.把发酵好的贝果放入热水里,两面各烫30秒后捞起,放上烤盘,马上送入烤箱,以200度烤约15分钟即完成。(时间未到就上色可盖上铝箔纸继续烤到时间到)

菜谱小贴士:



自己熬的,适量新鲜蓝莓+水+糖煮滚放凉,这部分液体口味可以自行变化,可用牛奶,优酪乳或其他。
烫好的贝果要马上进烤箱烤,表面才会绷紧漂亮。
热水里加糖可以让贝果烤好后表面发亮。
因各家面粉吸水力不同,若揉面觉的黏手可再增加ㄧ点面粉。
麻麻的艾宝乐园:
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