南瓜:低蛋白质
1.材料
2.先把南瓜切片隔水蒸,蒸熟后放少许盐搓成南瓜泥。
3.然后将糯米粉分开多次,每次少许加入南瓜泥中,搓匀,重复此步骤,直至形成不黏手的南瓜粉团。
4.将粉团分成14~16等份(视乎所需煎饼大少),于手心放少许粟粉,把每份粉团揉成圆形扁平饼皮。
5.适量红豆蓉放于饼皮中央,把另一块饼皮夹在上面,沿饼边轻轻按压,使两块皮黏合,以防红豆漏出。
6.
7.少许油在锅内烧热,放夹饼,转中慢火煎至一面微焦金黄色,再煎另一面。
8.完成后,可即进食,或再加红豆于煎饼面,更添滋味。
1) 搓南瓜粉团时,必需确定所有糯米粉均匀地揉合于南瓜泥当中,否则,食用时会吃到粒粒粉状。
2)要以中慢火煎饼,耐心慢慢地煎,如煎的时间不足够,饼皮仍会是生的。