荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡的做法
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健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

长糯米500克
干燥荷叶2-3大张
植物油1大匙
白胡椒粉1/4小匙
太白粉1小匙
虾干(或虾米)25克
鸡腿肉250克
栗子(剥核和去膜)6个

菜谱做法:

  • 荷叶糯米鸡的做法图解1

    1.长糯米洗净后,浸泡冷水2个小时;虾干和香菇浸冷水泡软

  • 荷叶糯米鸡的做法图解2

    2.1把荷叶用滚水烫软,再用冷水沖洗干净,擦干表面的水分,然后将每张荷叶切成4等分(叶面较小的话,切成2等分)

  • 荷叶糯米鸡的做法图解3

    3.2鸡腿肉切小块后,用腌鸡料抓匀,腌30分钟;泡软的虾干和香菇切丁;腊肠切丁;栗子切半

  • 荷叶糯米鸡的做法图解4

    4.1制作馅料。在锅中倒入少许油,烧热后放入虾干、香菇和腊肠炒香,再加入鸡腿肉和栗子翻炒5分钟(栗子没炒熟没关系,之后还会拿去蒸),然后加入调味料炒匀,盛起放凉

  • 荷叶糯米鸡的做法图解5

    5.2将步骤1泡好的长糯米沥干水分后,加入植物油拌匀,再放入铺有蒸布的蒸锅内,隔水蒸1个小时。蒸熟后,用饭匙拌散并放凉

  • 荷叶糯米鸡的做法图解6

    6.将荷叶的光滑面朝上,在中间铺上适量的糯米饭,再放上步骤5的馅料,再覆盖上糯米饭

  • 荷叶糯米鸡的做法图解7

    7.把荷叶的下端和左右两边向内折,再从靠身体的一侧卷起

  • 荷叶糯米鸡的做法图解8

    8.封口处朝下(如果有需要,封口处可用牙籤固定)

  • 荷叶糯米鸡的做法图解9

    9.水滚后放入蒸锅内,以大火蒸20-30分钟即可

菜谱小贴士:

1、


2、 干燥荷叶可在干货店或中药行买到

3、 糯米鸡可依个人喜好包大包小(荷叶可用1整张,或者1张裁切成2等分或4等分)

4、 馅料可依个人喜好改变,如猪肉丁、叉烧、干贝丝、咸蛋黄、竹笋片、芋头丁或红萝卜丁等

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