棋格饼干

棋格饼干的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

糖粉45g
0.5g
蛋黄1颗
A低筋面粉150g
B低筋面粉130g

菜谱做法:

  • 棋格饼干的做法图解1

    1.将已室温软化的奶油放入钢盆打软

  • 棋格饼干的做法图解2

    2.将糖粉.盐加入并搅拌均匀

  • 棋格饼干的做法图解3

    3.接着加入蛋黄搅拌均匀

  • 棋格饼干的做法图解4

    4.然后加入a低筋面粉搅拌均匀(后半段难搅拌均匀,建议用手搓揉以节省时间)

  • 5.可可面团:重复1~3的步骤,然后加入b低筋面粉.可可粉,搓揉搅拌均匀后即为可可面团

  • 棋格饼干的做法图解6

    6.将4.5步骤的面团装袋

  • 棋格饼干的做法图解7

    7.用擀面棍擀至约1cm的厚度后,放入冷冻库10分钟至冰硬为止

  • 棋格饼干的做法图解8

    8.将面团取出(建议使用剪刀剪开塑胶袋)并将其中一面刷上刚刚的蛋白液

  • 棋格饼干的做法图解9

    9.将两面团上下贴合并切除边缘

  • 棋格饼干的做法图解10

    10.接着切成等宽(切面成正方形,成品会比较好看)

  • 棋格饼干的做法图解11

    11.刷上蛋白液后上下贴合
    (白对黑黑对白)

  • 棋格饼干的做法图解12

    12.切成厚度等宽的饼干

  • 棋格饼干的做法图解13

    13.将切好的饼干,放上铺好烤盘纸的烤盘内,预热175度10分钟,再放入烤箱烤12~15分钟

菜谱小贴士:

1、


2、使用糖粉不用砂糖:让饼干有酥脆的口感

3、让奶油室温软化:方便操作

4、刷蛋白液在贴合面:接合可以紧实

5、切除边缘:让成品可以更雅观

6、切成等宽:让每个饼干的上色均匀

7、擀至约1cm的厚度:让成品更美观

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