迷你棋格饼干

迷你棋格饼干
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作者:辣手燕儿

食材用料

香草味面团 适量
巧克力面团 适量

迷你棋格饼干的做法

  • 迷你棋格饼干的做法图解1

    1.香草味面团:低筋面粉150克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋25克,香草精1.5克(没有可不放)
    巧克力面团:低筋面粉130克,可可粉20克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋25克,杏仁香精0.5克(没有可不放)
    另准备鸡蛋适量作为粘合剂

  • 迷你棋格饼干的做法图解2

    2.黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀;慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发。
    向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。
    鸡蛋与黄油完全混合均匀即可,同样不要打发。再加入香草精,搅拌均匀。

  • 迷你棋格饼干的做法图解3

    3.低筋面粉过筛后,倒入黄油糊里,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。
    把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。

  • 迷你棋格饼干的做法图解4

    4.接着用同样的方法制作一个巧克力面团,低筋面粉和可可粉混合过筛,杏仁香精代替香草精;放进冰箱冷藏半个小时以上。

  • 迷你棋格饼干的做法图解5

    5.冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形;巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。

  • 迷你棋格饼干的做法图解6

    6.在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂,把香草味面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。

  • 迷你棋格饼干的做法图解7

    7.面团冻硬后,切成1CM宽的长条;在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂;将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状;再放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右。

  • 迷你棋格饼干的做法图解8

    8.冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干;切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙。
    烤盘放入预热好190度的烤箱,中上层,烤10-12分钟左右。
    取出,冷却后密封保存。

小贴士

1、棋格饼干的制作很简单,就是工序稍微繁琐了一点,只要按照步骤一步一步来,应该没问题了的。
2、棋格饼干的外形很漂亮,因此保持它周正的外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致(我也没能很好的做到这一点),这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油,所以延展性较低,烤的时候能很好的保持形状。
3、在这个迷你棋格饼干的基础上再多叠两层面皮,就可以制作4*4的大棋格饼干了哈。
4、面团需要先冷藏一会儿,让它具有一定硬度才好擀,否则会比较粘软不易操作。擀的时候,在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。
5、我做饼干、曲奇、蛋糕是时喜欢用发酵黄油,个人觉得做出来的成品的味道会更香浓。大家不妨试试😉

本菜谱由辣手燕儿上传

迷你棋格饼干的家常做法

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