姜汁地瓜酥饼

姜汁地瓜酥饼的做法
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食材用料:

黑糖10g
无盐奶油50g
姜汁地瓜泥60g
20g
低粉70g
玉米粉30g
无铝泡打粉1/4t
姜汁(视个人喜好)1.5t

菜谱做法:

  • 姜汁地瓜酥饼的做法图解1

    1.姜汁地瓜泥地瓜蒸熟,趁热压泥,加入黑糖(视个人对甜度的喜好)拌均,加入姜汁拌匀,放凉备用。

  • 姜汁地瓜酥饼的做法图解2

    2.奶油先用打蛋器打软,打出绒毛状。

  • 姜汁地瓜酥饼的做法图解3

    3.加入放凉的地瓜泥打均。

  • 姜汁地瓜酥饼的做法图解4

    4.打至奶油颜色稍微发白,加入1/4的蛋液,打匀。蛋液加入后,由于蛋中的水份,所以会呈现「油水分离」的状况。

  • 姜汁地瓜酥饼的做法图解5

    5.请有耐心的打至奶油再度呈现光滑的霜状,就可再加入1/4的蛋液,重覆以上步骤,直到所有蛋液加完,且奶油呈现光滑霜状。

  • 姜汁地瓜酥饼的做法图解6

    6.加入干粉类(低粉、玉米粉、泡打粉)拌匀。(为了不占空间和节省时间,100g内的粉料,我都是习惯在使用前再直接筛入盆中。若是比较不熟悉作法的话,建议先筛好备用,以免手忙脚乱。^_^)

  • 姜汁地瓜酥饼的做法图解7

    7.拌至所有粉料均匀,就可以准备成型了。
    小圆饼状:取一小部份面团,轻轻揉压成长条状,分割出约5元硬币大小的小圆球,揉圆后,轻压扁为10元硬币大小的圆饼。使用叉子在上面压上线条。(如果喜欢肉桂味道,可以在上面少许的撒一点。)

  • 姜汁地瓜酥饼的做法图解8

    8.长条状:取一小部份面团,轻轻揉压成长条状,约8-10cm。用叉子在上面叉出小洞。(若是喜欢甜一点,可以在表面以筛网(才不会有大颗粒,而且会比较均匀)撒上黑糖粉。

  • 姜汁地瓜酥饼的做法图解9

    9.烤箱185℃预热。
    小圆饼状:23-25分。
    长条状:15-18分。

菜谱小贴士:

1、

1、因为配方中,糖量很低,所以饼干不容易上色,请以底部有金黄上色为判断,同时中心按起来不会软软的,就可以出炉了。
2、饼干体中的
2、5t姜汁,请依个人喜好来添加。如果有添加,吃起来会很有圣诞姜饼的感觉哦~^^

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