法式咸派

法式咸派的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动

食材用料:

高筋面粉中筋也可300G
切丁奶油不要太软125G
1/4茶匙
2颗
冰水60ML
橄榄油2大匙
6颗
帕玛桑起司150g
艾蒙塔起司150g
磨菇100g
无糖鲜奶油400CC

菜谱做法:

  • 法式咸派的做法图解1

    1.将面粉过筛加盐后,放于工作台上,再加入切丁的奶油

  • 法式咸派的做法图解2

    2.开始用手,混入面粉,将奶油捏碎,将面粉与奶油呈现面包屑状

  • 法式咸派的做法图解3

    3.加入鸡蛋与冰水,切记,不要用柔的,可以用切面团的平铲,用堆叠的方式,将面团整成块状,再切一半,上下堆叠,下压,切对半,堆叠,下压…多重复几次,酥皮才好吃.完成后冰箱冷藏1小时

  • 法式咸派的做法图解4

    4.培根切丁,洋葱小丁,磨菇切片,花椰菜切小办,乳酪切小丁,也可刨丝,热油爆洋葱,培根,加入磨菇,最后加入菜,尽量将料炒干一点,离火放凉

  • 法式咸派的做法图解5

    5.蛋打匀,加入鲜奶油,盐,辛香料,再加入已放凉的炒料,混匀,加入起司,同时将烤箱预热180度C

  • 法式咸派的做法图解6

    6.将皮用桿面棍将面团桿到皮面可完全盖住8吋盘,约0.4-0.5cm厚(小技巧:可以上面盖一张烤纸再桿)

  • 法式咸派的做法图解7

    7.盖上派皮后,用叉子戳一些小洞

  • 法式咸派的做法图解8

    8.到入液体馅料,放进已愈热的烤箱180度C烤40分钟

  • 法式咸派的做法图解9

    9.完成

菜谱小贴士:



初次试作时,建议内馅的菜建议只放培根加洋葱就好,就是传统的洛琳塔,味道比较容易让大家接受

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