抹茶杏仁饼干的做法

• 1.先将所有材料秤好备用,奶油由冰箱取出放置室温回软(手指可压出印),并将奶油切小块后用打蛋器打散成乳霜状, 奶油会一直卡进打蛋器中,可利用刀子将它刮出,持续打到奶油不会结块

• 2.加入细砂糖打至泛白呈现乳霜状态

• 3.将打散的鸡蛋和牛奶拌匀, 并以少许方式分批加入盆中搅拌

• 4.每次加入必须确实搅拌均匀后再持续加入,以免油水分离

• 5.将所有粉类材料过筛,分2-3次加入搅拌均匀,可使用刮刀或以手按压的方式混合成团状,但不要过度搅拌以免面粉产生筋性影响口感

• 6.最后再将杏仁片加入混合(以按压方式, 杏仁破了也无所谓), 将混合好的面团放到保鲜膜或塑胶袋内桿成长柱形(也可桿成一大片约0.3-0.5cm厚), 接着放入冷冻冰约2-3小时

• 7.待面团成形后自冰箱取出切成约0.3-0.5cm厚度的片状, (如桿成一大片, 就以模型压出造型,剩馀的材料可再桿在一起后再造型), 将饼干放入烤盘中,饼干之间要留一点空间(因面团烤过会膨胀),烤箱以150度C预热, 烤约15-18分(如怕杏仁烤焦,可在烘烤时盖上一张锡箔纸),烤好后取出待泠却后即可装入密封罐保存 (成品数量约50片)