芝麻面包

芝麻面包的做法
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食材用料:

法国粉240g
高筋面粉60g
210c.c.
橄榄油20g
速发酵母粉3g约3/4小匙
1小匙

菜谱做法:

  • 1.所有材料秤好

  • 2.所有材料除了盐以外放入钢盆, 混合揉匀成一个无粉粒的面团(水份先保留30-40c.c.), 之后甩打出筋后加入盐;

  • 3.再不断搓柔甩打, 并慢慢加进水份, 直到面团光滑有薄膜出现

  • 4.面团放进钢盆内, 表面盖上湿布或保鲜膜, 进行基本发酵约40分钟, 翻面后再发酵20分钟

  • 5.基本发酵好的面团分割成九等份(每个约60g), 滚圆后静置, 进行中间发酵30分钟

  • 6.将每个面团整形成橄榄型状, 放在烤盘上, 最后发酵约40分钟

  • 7.放进已预热至上火190度下火180度的烤箱烤约18分钟, 时间到即可出炉

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