黑糖地瓜烧肉

黑糖地瓜烧肉的做法
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食材用料:

五花猪肉块约500克
黑糖50克
350CC
料理酒100CC
红辣椒3至4条
花椒粒3至4颗
黑胡椒粒3至4颗

菜谱做法:

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解1

    1.地瓜约600公克,切成块(喜欢地瓜松软口感的人,可以切的和肉一样大块,我切的比较小块)后,泡水15分钟,中途换水2次。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解2

    2.12五花肉切厚度约3公分的块状。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解3

    3.21准备酱汁材料

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解4

    4.1两面煎香。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解5

    5.2锅中放入1小匙的油(分量外),以油逼油,将猪肉放在平底锅上两面煎香后,猪肉就会流出油脂。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解6

    6.把猪肉夹出来备用

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解7

    7.油脂留在锅中。利用这些猪油来煎炸地瓜。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解8

    8.1一边煎,一边翻面。地瓜呈金黄色即可取出备用。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解9

    9.2地瓜要沥干水,再放入煎锅。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解10

    10.黑糖放入煎锅中,中火让黑糖融化,这时不要动它。等颜色慢慢全部变深了,就摇动锅子。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解11

    11.转小火,用匙子搅拌,全部发泡。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解12

    12.倒入水搅拌,一直到全部变成焦糖汁。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解13

    13.放入酒、酱油和其他材料。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解14

    14.放入地瓜和猪肉。滚开后,盖上盖子,转小火闷煮约40分钟,直到酱汁收到约剩三之分一后,打开盖子,然后让酱汁收干约剩1杯,就完成了。

    闷煮的过程中,要去翻动几次,这样食材才能入味。
    中途若觉得水不够,可以加一点水调节。

  • 黑糖地瓜烧肉的做法图解15

    15.黑糖、地瓜和猪肉的结合,好下饭。

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