面包机

面包机的做法
144浏览 / 0收藏

健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

10g
白胡椒粉3g
260g
橄榄油15g
5g
中筋面粉500g
酵母粉5g

菜谱做法:

  • 面包机的做法图解1

    1.内馅先将豆皮、香菇泡水软化。高丽菜除去硬梗、切丁,宏萝卜切细丝(或刨丝)。香菇和豆皮再切细丝。

  • 面包机的做法图解2

    2.味料也很简单:香油、盐、糖及白胡椒粉。

  • 面包机的做法图解3

    3.利用香油起油锅将香菇爆香,再加入豆皮与红萝卜丝拌炒,可加入适量的水将香菇及红萝卜煮熟。

  • 面包机的做法图解4

    4.依序加入调味料及水拌炒,慢慢将水份收干、食材煮熟。

  • 面包机的做法图解5

    5.炒熟的食材待凉拌入高丽菜丁 ,放入冰箱冷藏。

  • 面包机的做法图解6

    6.将面团材料依序放分入パンの锅(胖锅)制面包机,行程11,揉面团,10分钟。行程14,优酪乳(第一次发酵),5分钟。

  • 面包机的做法图解7

    7.取出面团轻压排气,分割成16等份,每个50克大小。捍成直径约12-13cm外薄中厚的片状。

  • 面包机的做法图解8

    8.面皮上放入适当的馅料,先向内折一小折,用左手轻捏包子一侧,右手依序下方一折、上方一折向右捏。

  • 面包机的做法图解9

    9.左手不能太用力,否则麦穗型会煳掉,右手的上下小折的大小要一致,才会漂亮哦!

  • 面包机的做法图解10

    10.收口的地方也要做上、下一折的麦穗型,菜包才会漂亮。

  • 面包机的做法图解11

    11.第二次发酵:包上保鲜膜酦酵至面团1.6倍大后入蒸笼啰!利用等酦酵的时间,
    准备一条布巾包住锅盖,可以防止蒸气水份滴落。

  • 12.水滚后大火蒸5分钟转中火再蒸15分钟,菜包入锅约5分钟时,不要掀盖的在锅盖与锅边中间放入一支筷子让蒸气水份有缝隙散出,防止蒸气水份滴落。

  • 13.防止皱皮:肉包蒸好后不要马上开盖哦!先熄火静置约5分钟,再将蒸笼移出静置约5分钟再开盖哦!

菜谱小贴士:



高丽菜的处理:先将高丽菜除去硬梗然后切丁,盐10克中约取出一部分拌腌高丽菜丁,拌至出水后把水捏除,这样才能保持高丽菜的"甘""翠"。
如果不想蒸太久,可以也把高丽菜先炒熟再包入,蒸约8-10分钟即可。如果是包入生的高丽菜就要蒸约15-20分钟哦!
每颗包子间要预留空间,因为蒸好后的包子会再膨胀,若摆得太密,皮会黏在一起。
我用的是パンの锅制面包机,是我最佳的烘焙小帮手^^

面包机相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!