土锅乡村面包的做法

• 1.这是在日本买的法国面包专门面粉。

• 2.这是在日本买的全粒粉。加入面团，会出现小麦独特的香气。
  MALT粉没有的话，可省略。MALT粉加入的用意是让面包更为松软。

• 3.我买的是黑橄榄罐头，使用约15粒。
  切片备用。

• 4.这是我使用的小土锅，这次用3个。
  锅内要涂上油备用。

• 5.制作面团：（这次面团会很湿，所以用手不好揉，建议用面包机或搅拌机的搅拌功能）
  将面团材料放入面包机（或搅拌机）中，搅拌均匀后，放入切好片的橄榄（留几片烤之前放在面包上）。
  电子锅押下保温3分钟后，关掉电源，利用刮刀将面团移至电子锅，我使用电子锅来发酵。盖上电子锅盖，开始第一次发酵2小时。

• 6.小时过后的样子，手沾手粉，直接在表面上轻压排气。
  排完气后，使用刮刀（涂上一些油）分成3等分。

• 7.直接将面团放入土锅中（使用小刮刀或是汤匙，但要涂油比较好用）用汤匙背面在面团四边和表面整一整型，不用静置，直接进行第2次发酵。
  放入预热40度的烤箱中，关电源，放1小碗水，发酵1小时。
  这是发酵完的样子。

• 8.烤箱预热210度。
  面团表面上涂上橄榄油，锅边也淋一点油，上面放上橄榄片，用手指压一压橄榄片，（若喜欢迷迭香，可以撒一点）

• 9.放入烤箱200度烤15分，190度烤15分钟。（中途看一下上色程度，适度加铝箔纸）。
  时间到了，不用马上拿出来，闷约20分钟。

• 10.完成。
  烤完之后，马上把面包从土锅中拿出来放凉（用刀子顺着锅四周转一圈，很容易就整个掉出来）。
  若是一直放在土锅里，水气会积在锅底，就会影响口感了。