桂圆蛋糕

桂圆蛋糕的做法
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食材用料:

牛奶或水50g
海藻糖粉30g
金枣皮泥2颗皮

菜谱做法:

  • 1.金枣皮和桂圆干请先切碎混匀,备用。

  • 2.1将低筋面粉过筛分两次拌入蛋霜中 ,搅拌动作以e字型搅拌约各5次 。

  • 3.2全蛋2颗约120g+海藻糖粉20g+黑糖粉10g ,搅拌成稠状不易流动的蛋霜状 。

  • 4.加入婴儿牛奶或水50g、桂圆干、金枣皮泥放入蛋霜中 ,并以e字型搅拌 。

  • 5.将全部蛋糕液倒入6吋蛋糕模中 ,用大同电锅蒸 。先在外锅加入150ml水〈一杯水〉 ,再放内锅 ,将蛋糕模放进内锅蒸约15分完成。

菜谱小贴士:



Ps.快速打发蛋霜方法 …可先以50温度 温蛋10钟 ,并用糖粉取代砂糖 ,糖粉颗粒较细致 ,众多颗粒可加速蛋液搅拌,砂糖约10分钟打发 ,糖粉约5分内打发 。 …………面粉勿过度搅拌以免生筋 ,蒸烤后蛋糕容易凹陷 !

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