麻油猪肝面线的做法

• 1.猪肝洗净至无血水后再切成0.5cm厚片，用＜腌肝酱料＞腌渍20分钟以上备用。

• 2.老姜切丝备用。

• 3.烧一锅水，水滚后加入猪肝汆烫5～10秒，捞起沖冷水并洗净表面杂质后沥干备用。【多一道手续，多添一分美味。但如果不想要有太繁复的手续，那就省略此汆烫步骤，直接下锅炒。】

• 4.取一炒锅，锅子温锅后，加入冷麻油爆香姜丝，加入猪肝、米酒快速拌炒一下马上取出备用。

• 5.另烧一锅水，水滚后放入面线汆烫至软捞起，盛入碗中，加入米酒、黑麻油和作法（4）炒过的姜麻油拌匀备用。

• 6.作法（4）的锅子，原锅加入适量清水煮滚后，再放入炒好的姜丝麻油猪肝融合烧煮一下就马上熄火。

• 7.将汤料盛入面线碗中即完成。