豆鼓鸡丁

豆鼓鸡丁的做法
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食材用料:

调味米酒2大匙
白胡椒粉1/4小匙
红麹XO酱油2大匙
蒜末2大匙
大辣椒1根
荫豆鼓3大匙
去骨鸡腿肉3只
太白粉2大匙

菜谱做法:

  • 1.青葱洗净后切末并将葱白、葱绿分开,蒜头拍扁去皮切末,辣椒切除蒂头洗净后去籽切末,鸡肉洗净后,切约3~5公分一口大小的块状,放入玻璃保鲜盒中,以酱油、米酒、太白粉搅拌均匀后,放入冰箱冷藏腌15~30分钟。

  • 豆鼓鸡丁的做法图解2

    2.起油锅,先将作法1.腌好的鸡肉先下锅炒约8分熟后盛起,接着放入荫豆鼓炒香,续下葱白、蒜末爆香,待香味飘出后,将刚刚炒好的鸡肉入锅并加入辣椒末,延着锅边呛入红麹酱油、米酒拌炒均匀后,续下调味米酒、白胡椒粉拌炒均匀后,撒入葱绿拌炒均匀,即可。

  • 豆鼓鸡丁的做法图解3

    3.炒荫豆鼓

  • 豆鼓鸡丁的做法图解4

    4.炒爆香料

  • 豆鼓鸡丁的做法图解5

    5.下鸡丁

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