猪肉角煮炭火烧

猪肉角煮炭火烧的做法
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食材用料:

猪五花1斤
葱段2支
姜片5片
高汤600ml
棉绳适量
可淹过肉的高度

菜谱做法:

  • 猪肉角煮炭火烧的做法图解1

    1.五花肉切4X4公分,正方形块状,用棉绳绑紧

  • 猪肉角煮炭火烧的做法图解2

    2.1压力锅内放入煎过的五花肉、姜片、葱段,煮30分(一般锅子约炖上90分钟)

  • 猪肉角煮炭火烧的做法图解3

    3.2不沾锅内不放油,皮朝下煎至金黄色,换面再煎(六面都要煎到表面至金黄色)

  • 猪肉角煮炭火烧的做法图解4

    4.另取一个锅,倒点油加入麦芽糖、酱油、米酒炒至糖溶化略呈稠状

  • 猪肉角煮炭火烧的做法图解5

    5.放入煮好的五花肉及刚刚炖煮的高汤(油先捞掉),再煮个30分(由于卤汁并没有完全淹过猪肉,所以要记得换面卤),卤到酱汁变稠、上色、肉用竹籤插起会立刻滑落即可

  • 猪肉角煮炭火烧的做法图解6

    6.卤好的东坡肉,棉线拆掉,放上烤网,烤至表面略干(焦)即可盛盘上桌。(没有烤网,可以利用小烤箱喔!)

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