猪肝凉拌小黄瓜

猪肝凉拌小黄瓜的做法
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食材用料:

小黄瓜2根
猪肝约200g
蒜末ˊ姜末各1茶匙
辣椒1根
姜片2~3片
米酒1大匙
细砂糖2大匙
盐1/2小匙
四季酱油1茶匙
醋或柠檬汁2大匙
香油1茶匙

菜谱做法:

  • 猪肝凉拌小黄瓜的做法图解1

    1.先准备好所需材料ˊ小黄瓜确实洗净擦干水份ˊ
    蒜头ˊ姜切细末ˊ辣椒切小圈ˊ
    猪肝多过水几次去除杂质血水备用

  • 猪肝凉拌小黄瓜的做法图解2

    2.准备一小汤锅加入酌量的水和[猪肝汆烫]所需之姜片ˊ米酒ˊ煮沸。
    水煮沸后加入猪肝立即熄火ˊ用闷的方式2~3分钟ˊ
    然后捞起泡于冰水中备用

  • 猪肝凉拌小黄瓜的做法图解3

    3.小黄瓜去头去尾ˊ用刀背略拍小黄瓜ˊ然后切成等长小段

  • 猪肝凉拌小黄瓜的做法图解4

    4.准备适合容器ˊ加入白砂糖和小黄瓜拌匀ˊ接着加入步骤2沥干水份的猪肝ˊ
    和剩下所有预搭配的蒜末ˊ姜末各1茶匙ˊ辣椒1根

  • 猪肝凉拌小黄瓜的做法图解5

    5.然后摆入盐1/2小匙ˊ四季酱油1茶匙ˊ醋或柠檬汁2大匙

  • 猪肝凉拌小黄瓜的做法图解6

    6.充分拌匀入味ˊ最后再洒上酌量香油即可
    (可以直接吃ˊ也可放冷藏让其更入味再享用)

  • 猪肝凉拌小黄瓜的做法图解7

    7.简单轻松就完成清脆爽口又入味的猪肝凉拌小黄瓜啰。

  • 猪肝凉拌小黄瓜的做法图解8

    8.先放糖再放盐有点颠覆一般做法ˊ 但大家真的没看错ˊ
    因为糖有很强的渗透压ˊ确实可以帮助快速入味ˊ
    又让小黄瓜保有清脆口感ˊ同样的做法ˊ
    只是改变一下顺序就能有意想不到的效果呦。
    小黄瓜清脆爽口加上猪肝鲜嫩口感ˊ褡上酸甜带点辛辣的风味ˊ
    很是开味迷人呢~酱油用量虽然不多ˊ(因为只要少许酱色)
    但有画龙点睛的效果ˊ除了提味也让菜色更美ˊ不会感觉太死白喔。

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