紫米:补肾
葡萄干:补血、低蛋白质
1.备齐并秤量好所有食材~8吋模铺上裁剪成适当大小的年糕纸备用。
使用两种糖..纯粹是为了让甜味更有层次,选择单一使用也ok~
2.糖入锅中..先倒入约1/2量的水煮开~将糖拌匀煮之糖溶化即可。
熄火后再倒入剩馀的水量拌匀..糖水降温备用。
3.糯米粉倒入搅拌盆中..再倒入放凉的糖水拌均匀!拌至看不见粉类止..
4.接着加入紫米.蔓越莓干.葡萄干~混合拌均匀即可。
将拌均匀的面煳倒入已铺好年糕纸的模型中~
5.将模型轻敲一下..再修剪去边边多馀的年糕纸,放入已烧开水的蒸笼上~
以中大火蒸约80分钟~中间过程由于水分蒸发~
需另煮一壶热水~适时的再由蒸笼边边添加滚水至蒸锅中。
6.直接加入煮熟的紫米因保留了颗粒,吃的时候还可以咀嚼到紫米的口感..
也可以打成紫米浆再和糯米粉.糖水一起拌匀亦可。
7.
可以让年糕表面光亮又平整的~
*在刚蒸好的年糕表面倒上少许油..再用汤匙轻压表面抹平即可。