巧克力马卡龙

巧克力马卡龙的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

杏仁粉150g
纯糖粉150g
蛋白155g
蛋白255g
38ml
巧克力粉10g
香草荚1/4条
全蛋20g
无盐奶油60g

菜谱做法:

  • 巧克力马卡龙的做法图解1

    1.过筛杏仁粉以及糖粉~

  • 巧克力马卡龙的做法图解2

    2.加入55g蛋白拌匀。

  • 巧克力马卡龙的做法图解3

    3.加入巧克力粉拌匀。

  • 巧克力马卡龙的做法图解4

    4.打发55g蛋白至七八分,这次没有加蛋白粉,所以打出来的蛋白比较没有那么光亮稳定

  • 巧克力马卡龙的做法图解5

    5.煮热砂糖及水至118度。

  • 巧克力马卡龙的做法图解6

    6.糖水缓缓倒入打发的蛋白中。并继续打发。

  • 巧克力马卡龙的做法图解7

    7.混合蛋白霜以及杏仁煳。

  • 巧克力马卡龙的做法图解8

    8.拌至缓流状。

  • 巧克力马卡龙的做法图解9

    9.入挤花袋。

  • 巧克力马卡龙的做法图解10

    10.挤出想要的形状,可事先列印好图案埝在烤纸下,入烤箱前拿出来。

  • 巧克力马卡龙的做法图解11

    11.使用专业烘焙纸提高成功率!风干至表皮不沾黏。放冷气口或是吹风扇~

  • 巧克力马卡龙的做法图解12

    12.入烤箱。中型家用烤箱。 温度160度~先放上层烤15--20分,再拿出来转向后放到中层烤5分钟。

  • 巧克力马卡龙的做法图解13

    13.取出放凉后再拿起来~ 然后二二配对排排站~

  • 巧克力马卡龙的做法图解14

    14.内馅: 1.将香草荚中的香草籽刮下一同放入牛奶中煮滚。

  • 巧克力马卡龙的做法图解15

    15.内馅: 2.拌匀全蛋及砂糖。

  • 巧克力马卡龙的做法图解16

    16.内馅: 1倒入2里煮至80度左右。放置冰箱快速冷却到室温。

  • 巧克力马卡龙的做法图解17

    17.内馅: 打软奶油后缓缓倒入冷却后的香草牛奶,继续打软拌匀。并放入挤花袋中即可。

  • 巧克力马卡龙的做法图解18

    18.瑱入内馅~

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