米酒清炒蛤蛎

米酒清炒蛤蛎的做法
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健康功效:

文蛤:软坚、化痰、利湿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 米酒清炒蛤蛎的做法图解1

    1.用蒜和姜爆香后,加入蛤蛎(约15个)一起超微炒一下,接着就加入一碗的米酒、和一点盐(盐不能太多)。刚打开的蛤蛎就马上夹起来。全部夹起来后,撒上葱花再将汤汁倒入盘中。

    记得,炒蛤蛎的时候,因为蛤蛎总是一个一个不是同时打开,所以刚打开的蛤蛎就要马上夹起来,蛤蛎才会超嫩的唷。如果等到全部都打开,先熟的蛤蛎会因为煮得比较久变老。

    不用担心拿起来汤汁没有鲜味,因为壳一打开的时候汤汁就已经有一部份也到锅子里了。(米酒清炒蛤蛎的这个方式,同理可用于白酒蛤蛎及白酒蛤蛎意大利面)

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