千层蛋糕的做法

• 1.这是基本配方,用30cm的平底锅约可煎出6-7片饼皮,视需要做的份量将材料乘倍,另外做抹茶口味的,另加5g抹茶粉,与低粉一起过筛.

• 2.糖,盐,蛋,牛奶全放入搅拌缸,先略拌匀,再开动机器,低速搅拌后转最慢速(stir)边打边倒入过筛的低粉,然后用滤网过滤,直至没有颗粒,奶油微波溶化后即加入面煳中,拌匀后静置30分钟.

• 3.然后开始打夹馅的料,先将动物鲜奶油打至6,7分发,鱼胶5g用15g的水浸泡.

• 4.奶油起司略打软后加糖及酸奶,柠檬汁,香草精,慢速打至润滑,泡好的鱼胶微波加热后,加入打匀,再与打发的鲜奶油一起打匀

• 5.开始煎饼,平底锅烧热后喷少许油后用纸巾擦匀,倒入适量的面煳,转动锅子,使面煳均匀分佈,煎熟后翻面,两面都有些焦黄即可.

• 6.取一片饼皮,抹匀馅料,再铺满切片草莓

• 7.同样动作但放切片的奇异果

• 8.再重覆,这次放罐头水蜜桃,如此一直重覆叠上,最后覆盖一片饼皮,用朔胶带包好,放冷冻,冻硬后切片,刀口平整,也不致移位.

• 9.切片之后,刷一层杏桃果胶,面上用22号花嘴挤些馅料,放半边草莓,也刷上果胶.

• 10.作抹茶口味作法一样,只加5g抹茶粉与低粉同过筛,中间不放水果,只抹起司馅,最后只撒干燥糖粉做装饰即可