千层蛋糕

千层蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
酸奶:活血化瘀

食材用料:

低粉100g
3个
1g
溶化奶油30g
奶油起司180g
香草精少许
柠檬汁20g
动物鲜奶油200g
草莓,kiwi,peach适量

菜谱做法:

  • 1.12这是基本配方,用30cm的平底锅约可煎出6-7片饼皮,视需要做的份量将材料乘倍,另外做抹茶口味的,另加5g抹茶粉,与低粉一起过筛.

  • 2.21糖,盐,蛋,牛奶全放入搅拌缸,先略拌匀,再开动机器,低速搅拌后转最慢速(stir)边打边倒入过筛的低粉,然后用滤网过滤,直至没有颗粒,奶油微波溶化后即加入面煳中,拌匀后静置30分钟.

  • 3.1奶油起司略打软后加糖及酸奶,柠檬汁,香草精,慢速打至润滑,泡好的鱼胶微波加热后,加入打匀,再与打发的鲜奶油一起打匀

  • 4.2然后开始打夹馅的料,先将动物鲜奶油打至6,7分发,鱼胶5g用15g的水浸泡.

  • 5.开始煎饼,平底锅烧热后喷少许油后用纸巾擦匀,倒入适量的面煳,转动锅子,使面煳均匀分佈,煎熟后翻面,两面都有些焦黄即可.

  • 千层蛋糕的做法图解6

    6.取一片饼皮,抹匀馅料,再铺满切片草莓

  • 千层蛋糕的做法图解7

    7.同样动作但放切片的奇异果

  • 千层蛋糕的做法图解8

    8.再重覆,这次放罐头水蜜桃,如此一直重覆叠上,最后覆盖一片饼皮,用朔胶带包好,放冷冻,冻硬后切片,刀口平整,也不致移位.

  • 9.切片之后,刷一层杏桃果胶,面上用22号花嘴挤些馅料,放半边草莓,也刷上果胶.

  • 10.作抹茶口味作法一样,只加5g抹茶粉与低粉同过筛,中间不放水果,只抹起司馅,最后只撒干燥糖粉做装饰即可

菜谱小贴士:



酸奶选用有口味的,比用原味的好吃.

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