砂锅香Q海南鸡饭

砂锅香Q海南鸡饭的做法
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健康功效:

鸡腿:温中、补精益髓、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

适量
姜末3片
红葱头细末4瓣
蒜头末4瓣
适量
鸡汤1.5杯
1.2杯
1/3茶匙
鸡汤1.5大匙
沙拉油1大匙
葱丝一段

菜谱做法:

  • 1.鸡腿洗净,刀子沿着骨头切开不要完全去骨,不然煮熟肉会缩得很厉害,加入【腌料】涂抹于鸡腿里外,静置半小时。
    (可用塑胶袋装鸡腿,将空气挤出来,腌料较容易入味)

  • 2.白米洗净沥干。
    红葱头、蒜、姜切成细末。

  • 3.中大火热一 匙油,将【砂锅饭】里的材料,姜末、红葱头细末、蒜末,依序放入拌炒出香气,再放入洗净沥干的米,炒约一分钟或拌至均匀。

  • 4.把鸡汤和适量的盐巴加入炒香的米粒、姜末、红葱头末、蒜末,移至砂锅中,这时可以将腌好入味的鸡腿放入~平铺米粒上方,盖上砂锅盖。

  • 砂锅香Q海南鸡饭的做法图解5

    5.开大火至水滚(很快就会滚了),转成文火,砂锅盖留小缝...文火煮至蒸气逐渐减少到几乎看不到蒸气冒出,关火不掀盖在焖10分钟,这时可以将【酱料】的葱跟姜切成细末

  • 6.分钟到打开砂锅盖(超香的)取出鸡腿,用饭匙上下翻动米饭,盖上锅盖再焖,鸡腿淋上少许香油去骨切块(这时就很容易去骨)。

  • 7.大火烧热沙拉油,加入【酱料】拌匀。

  • 砂锅香Q海南鸡饭的做法图解8

    8.这时取一平盘铺上砂锅饭、去骨鸡腿,并淋上【酱料】,再铺一成葱丝装饰一下,完成。(流口水.....)

菜谱小贴士:

1、


2、鸡腿先去骨,蒸煮过程肉容易缩,建议煮好再去骨。

3、没有砂陶锅也可用一般大同电锅,米:鸡汤:外锅水=1:1:1

4、盐巴和鸡汤盐度请依个人口味酌量增减

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