日式炸鸡的做法

• 1.将鸡腿肉切4~5公分小块放入腌料中，我是用黄柠檬原汁及果肉，挤完后一起下去腌1小时
  　（这步骤先不要放清酒）

• 2.在腌的时候准备一下等会儿要裹上的面衣 将腌好的肉倒入清酒
  　（此步骤是因为肉在腌时盐分以渗入，炸之前加入些清酒可带回些多汁的口感） 将肉沾上蛋汁，裹上面衣（我的面衣是用地瓜粉和太白粉1:1的比例调成）

• 3.放入约180度油温油锅中炸约两分钟后捞起，放在旁边沥油休息4~5分钟

• 4.（放着时炸鸡上的馀温会自己加热，温度不会太高，反而可让肉汁继续包覆在里头）

• 5.最后再回炸40~50秒，再放上餐巾纸或吸油纸沥完油，就可以上桌啰！