酱烧脆猪扒块

酱烧脆猪扒块的做法
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食材用料:

脆浆原料:
·面粉50克
·粟粉(玉米淀粉)15克
·发酵粉2克
·色拉油10克
·水60克
·盐少许
材料:
猪扒4块
葱头仔5粒
炸香蒜米适量选用
腌料:
糖2茶匙
生抽1汤匙
调味料
酱油2大匙
蚝油2大匙
番茄酱3大匙
冰糖3大匙
绍兴酒2大匙
乌醋3大匙
水半杯

菜谱做法:

  • 酱烧脆猪扒块的做法图解1

    1.脆浆调制方法:??将面粉、粟粉、泡打粉和盐放入一个小盆中,慢慢放入温水,调均。??调制时要用水慢慢用水将所有的粉调开,但不要顺着一个方向调,以免起筋。??最后,将色拉油放入调好的浆煳中,调均。放置20分钟后即可使用

  • 酱烧脆猪扒块的做法图解2

    2.1
    将猪扒块沾上脆业浆备用,油烧热,放入筷子,筷子四周冒起一圈小泡泡,即为合适的油温。放入猪扒瑰炸约二分钟捞起,开大火将油温升至180度,放回猪扒块炸脆捞起备用。一共炸两次,这可以使多余的油逼出和使猪扒块脆囗

  • 酱烧脆猪扒块的做法图解3

    3.2
    猪 扒最好挑选带骨的部位,「因为靠近骨头的部位,会有点油筋,口感丰富,脂香味更浓。但也可以选用里脊肉,猪扒去骨,边缘切开断筋,切小块,再以要用刀背 (或肉锤)拍松、拍薄猪扒块,(用阴力),然后翻转再做一次。助其肉质松化并方便入味。猪扒块加腌料腌制30分钟or过夜

  • 酱烧脆猪扒块的做法图解4

    4.
    另开一油锅,爆香切碎葱头仔,放入所有调味料大火煮至浓郁(期问不停地打圈拌炒),关火。将脆猪扒块放进去捞匀酱汁,取出,放上已炸香的蒜米既可。

  • 酱烧脆猪扒块的做法图解5

    5.

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