蓝莓奶油乳酪派的做法

• 1.将冷藏后的无盐奶油切丁，与低筋面粉搅拌至呈粒状。

• 2.加入事先拌匀的细砂糖+盐+全蛋+冷开水，全部混合至均匀成团。

• 3.以保鲜膜将面团包好冷藏隔夜，取出后先以手掌稍压平面团，再擀成0.5cm厚之面皮，放入烤模(22.9*3.18cm共2个)中，在面皮上以叉子戳洞，再以170度C烤20分钟。

• 4.奶油乳酪与糖粉打至松发，加入酸奶、柠檬汁拌匀后再加入泡过冰水再隔水加热溶解之鱼胶。

• 5.拌入打至5成发之鲜奶油，全部混合均匀成奶油乳酪馅。

• 6.将奶油乳酪馅装入挤花袋挤入派皮中，表面放上新鲜蓝莓，再筛洒上糖粉，并放上薄荷叶装饰。