绍兴醉鸡

绍兴醉鸡的做法
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食材用料:

棉绳一小段
海盐一小匙

菜谱做法:

  • 绍兴醉鸡的做法图解1

    1.准备所有材料。

  • 绍兴醉鸡的做法图解2

    2.121去骨鸡腿可用棉绳綑绑成型。如使用电锅蒸时,可用锡箔纸裹住去骨鸡腿成型。

  • 绍兴醉鸡的做法图解3

    3.212土鸡的鸡腿可选择去骨,食用时方便切成片状。

  • 绍兴醉鸡的做法图解4

    4.准备一锅热水稍微汆烫过鸡腿。

  • 绍兴醉鸡的做法图解5

    5.将汆烫过的鸡腿及姜片放入锅里,注入适量的水(水量超过鸡腿的高度即可),水滚后转小火,盖上锅盖煮约15分钟,熄火后用馀温焖熟放凉即可。

  • 绍兴醉鸡的做法图解6

    6.煮鸡腿的同时,准备一个容器(附上盖)加入绍兴酒及海盐和当归/枸杞,(以绍兴酒1:鸡汤1的比例)浸泡出香气。

  • 绍兴醉鸡的做法图解7

    7.鸡腿肉及鸡汤冷却后,放入绍兴酒里浸泡一晚更入味,喜欢酒香的可以将酒多放一些。

  • 绍兴醉鸡的做法图解8

    8.冰镇浸泡一晚的醉鸡腿,肉质Q弹又尝得到迷人的酒香。

  • 绍兴醉鸡的做法图解9

    9.一次可多做一些,放冰箱保存.想吃的时候随时都能享用。

  • 绍兴醉鸡的做法图解10

    10.迷人的绍兴酒香里,有着当归独特的香气及枸杞淡淡的甜味,不只土鸡肉质鲜美,色香味俱全,也适合当宴客菜。

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