电锅食谱红烧蹄膀的做法

• 1.买好猪蹄膀，请老板把猪毛处理干净。
  蹄膀放入小锅子加入去杂质材料，从冷水开始加温，用最小火，让从冷水慢慢升温，水不能滚。
  约20分钟后血水和脏水浮出后，关火。
  这时候蹄膀只有外层薄薄一层微熟。

• 2.烫好的蹄膀沖冷水降温后，用汤匙用力的刮猪皮，去掉剩馀的杂质。如果还有多的猪毛就拔掉它！这样才吃得安心~

• 3.把酱色材料放入锅中，炒到冒泡，让焦糖酱汁变浓稠。

• 4.让焦糖酱汁变浓稠后，放入蹄膀，把蹄膀炒上焦糖酱色。

• 5.炒上均匀的焦糖酱色就可以了，不需要等蹄膀全熟。

• 6.把蹄膀移入锅子哩，放入配料。配料有洗干净的整根的小红萝卜(不去皮)、鹌鹑蛋。调味料洋葱、姜片、蒜片、辣椒也放进去。倒入米酒、酱油各半碗，再加入水盖过材料的3/2。

• 7.蹄膀瘦肉朝下，用大同电锅一杯水蒸。

• 8.一杯水跳起来后。
  把蹄膀的肥肉朝下浸在汤汁中，
  把瘦肉朝上避免在汤汁里面炖太久变柴。
  再用大同电锅一杯水继续蒸，跳起来后保温状态闷2~3小时。

• 9.在肥肉的边边用筷子如果可以轻松地穿过去，就代表肥肉已经煮┬得软Q，带有胶质口感，不油腻了。把蹄膀和配料取出摆在盘子中央。

• 10.把一碗的卤汁加热，加入太白粉勾芡。然后淋上蹄膀。就完成了

• 11.完成！