中式猪扒的做法

• 1.猪扒洗净抹干 用刀背剁猪扒 每面剁10下到
  Tip:剁猪扒可以把猪肉的纹理 (肉的纤维)弄断，食时更软淋

• 2.剁后把猪扒切块腌佢20分钟,腌肉的同时可以把洋葱切丝
  Tip: 切洋葱唔流眼水方法·～～～
  i)将洋葱冷藏15～30分钟再切，可抑制硫化物挥发
  ii)把洋葱浸入热水3分钟再切
  iii)菜刀和切口先沾水，降低硫化物发散

• 3.热锅落油煎猪扒,两面煎至金黄色后夹起备用

• 4.热锅落油炒香洋葱,见洋葱炒至变软时落鶏汤及茄汁炒至材料软身

• 5.把煎好的猪扒落锅一齐炒匀上碟