广式腊肠卷

广式腊肠卷的做法
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食材用料:

中筋面粉500g
220~250 c.c.
酵母5~8g
港式腊肠3条

菜谱做法:

  • 1.制作发面:酵母入盆,加入一些水稍微搅拌。

  • 2.糖与面粉在混合均匀后,中间稍微挖低一点,倒入步骤1融入水中的酵母,接着一边倒水一边以刮刀搅拌,一边揉。以身体的力量帮忙揉,揉至滑面(无一粒一粒粗糙感)的程度后。

  • 3.以塑胶袋或保鲜膜包覆面团,让面团静置发酵。将腊肠以十字型对切成4份,共12份。

  • 4.发好的面团分成12等分,揉成长条状,绕着腊肠卷起,收口朝下方。卷好的腊肠卷静置,以湿布盖起来,再次发酵。

  • 5.取蒸笼,开火至水滚,盖子先不要盖上,等蒸气上来再将发酵过的腊肠卷放入蒸约12分钟,待腊肠熟透即完成。

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