广式腊肠卷的做法

• 1.制作发面：酵母入盆，加入一些水稍微搅拌。

• 2.糖与面粉在混合均匀后，中间稍微挖低一点，倒入步骤1融入水中的酵母，接着一边倒水一边以刮刀搅拌，一边揉。以身体的力量帮忙揉，揉至滑面（无一粒一粒粗糙感）的程度后。

• 3.以塑胶袋或保鲜膜包覆面团，让面团静置发酵。将腊肠以十字型对切成4份，共12份。

• 4.发好的面团分成12等分，揉成长条状，绕着腊肠卷起，收口朝下方。卷好的腊肠卷静置，以湿布盖起来，再次发酵。

• 5.取蒸笼，开火至水滚，盖子先不要盖上，等蒸气上来再将发酵过的腊肠卷放入蒸约12分钟，待腊肠熟透即完成。