香煎鸡腿排

香煎鸡腿排的做法
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食材用料:

去骨鸡腿肉1片
约半小匙

菜谱做法:

  • 香煎鸡腿排的做法图解1

    1.重点1:肉从冰箱拿出来一定要先回温再调理。
    在肉的正反两面都用夹子夹几个洞,这样调味料才容易入味。因为肉片厚度不一,所以要用刀子在较厚的地方划开,尽量让肉片都平均一样厚,受热均匀。
    正方两面撒上胡椒和盐,用手压一压,室温放置至少约15分钟。

  • 香煎鸡腿排的做法图解2

    2.平底煎锅里,放入1大匙沙拉油,用中小火热锅,肉面先朝下煎到表面变白,然后翻面,转中大火续煎。
    重点2:肉侧先煎可以防止肉汁流失,而且可以防止肉片反缩,但是煎太久,肉却会变硬,所以肉侧先煎,但是尽量减短煎肉侧的时间,表面变白随即翻面。

  • 3.在煎皮侧的时候,滑动锅子,让油可以来回锅底,流出来的油用长匙捞起来淋在肉上,这样可以让肉面保持湿润且均匀受热。
    皮侧煎8至10分钟后,用叉子叉一下肉,肉若流出透明肉汁则OK关火。

  • 香煎鸡腿排的做法图解4

    4.然后再翻一次面,利用锅子馀热再加热肉侧约1分钟,即可以夹起入盘子上,上面淋上柠檬蜂蜜奶油酱汁即可享用(随意)。

  • 香煎鸡腿排的做法图解5

    5.柠檬蜂蜜奶油酱汁:柠檬、蜂蜜、黑胡椒盐和融化奶油各1大匙拌匀即可。

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