天鹅泡芙

天鹅泡芙的做法
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食材用料:

室温鸡蛋2个
无盐奶油45克
低筋面粉55克
85cc
1/8小匙

菜谱做法:

  • 天鹅泡芙的做法图解1

    1.先来制作泡芙的外皮部分~~~
    将奶油 + 水 + 盐 以小火煮沸
    过筛后的面粉加入......继续加热
    快速搅拌

  • 天鹅泡芙的做法图解2

    2.搅拌到结成团且不沾锅即可熄火
    稍微放凉一下

  • 天鹅泡芙的做法图解3

    3.蛋液分多次加入~~~
    每次都要搅拌到面煳都吃进蛋液之后再加下一次
    拉起面煳~~~呈现倒三角状缓慢流下就算OK啰!!

  • 天鹅泡芙的做法图解4

    4.将面煳舀入挤花袋中~~~
    有间隔地在烤盘纸上挤出圆形状
    手指沾水~~~将挤好面煳的突起处稍微整平
    表面喷数次冷水......
    放入已经预热完成的 200 度烤箱中
    先烘烤 10 分钟
    再转低成 190 度继续烘烤 10 分钟

  • 天鹅泡芙的做法图解5

    5.让泡芙都已经很均匀的上色了
    就先关火闷了 10 分钟再出炉

  • 天鹅泡芙的做法图解6

    6.预留部分的面煳~~~
    再烤盘纸上挤出颠倒S的形状
    转 200 度的火温~~~
    大约烘烤 12 分钟

  • 天鹅泡芙的做法图解7

    7.卡士达奶油酱~
    材料准备 :

    (1)~ 牛奶 180 cc
    (2)~ 香草粉 1/2 t
    (3)~ 蛋黄 1 个
    (4)~ 细砂糖 40 公克
    (5)~ 低筋面粉 10 公克
    (6)~ 玉米粉 5 公克
    (7)~ 无盐奶油 15 公克

  • 天鹅泡芙的做法图解8

    8.(A)~糖加蛋黄先混合

  • 天鹅泡芙的做法图解9

    9.(B)~过筛后的粉类~~~加入牛奶搅拌均匀

  • 天鹅泡芙的做法图解10

    10.再将(B)倒入(A)中混合~~~
    以小火一边加热一边搅拌到面煳呈现浓稠状再离火

  • 天鹅泡芙的做法图解11

    11.加入无盐奶油搅拌均匀
    封上保鲜膜放凉~~~

  • 天鹅泡芙的做法图解12

    12.动物性鲜奶油+糖~~~打到八分发之后
    先冷藏备用
    等奶油酱冷却之后~~~再跟打发的鲜奶油混合
    泡芙的内馅就大功告成啰!!!

  • 天鹅泡芙的做法图解13

    13.将泡芙顶端切下 1/3 ~~~
    中间挤上适量的卡士达奶油酱~~~

    装上 S 天鹅头~~~
    顶端切下的1/3泡芙皮再切一半变成牠的翅膀

    耶~~~~~
    完成后真得好漂亮啊!!!!!!

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