英式巧克力司康

英式巧克力司康的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
豆浆:富含胡萝卜素、易产气、活血化瘀
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

低筋面粉200g
泡打粉6g
细砂糖20g
1g
无盐奶油40g
巧克力碎屑酌量

菜谱做法:

  • 英式巧克力司康的做法图解1

    1.1低筋面粉和泡打粉先拌匀后过筛到大钢盆里
    放进糖、盐、和奶油丁块(一定要冰的)
    用刮刀仔细地将奶油和着面粉和糖、盐切松拌匀开来
    这个步骤必须要多点耐心
    慢慢地将所有食材拌成松散的样子

    ※ 要以《切拌》的方式将奶油切成小碎屑包裹在面粉里
    动作要仔细也要迅速,避免奶油溶化而影响成品膨松度。

  • 英式巧克力司康的做法图解2

    2.2食材先量秤好,奶油切成小丁块
    鸡蛋打散取30g,混进优酪乳里面备用
    所有材料放进冰箱冷藏半个小时

    ※ 冷藏过的食材会让司康的口感更佳。
    我想,或许是因为这样也可以降低面粉的筋性吧!

  • 英式巧克力司康的做法图解3

    3.拌好的食材整个是呈现松散的粉状
    此时先加入可可粉一起拌匀
    然后再倒入《豆浆与鸡蛋》的混合物
    动作尽可能快点,需要在短时间内把材料拌成团
    切记不可搓揉以免产生筋性而影响口感
    最后再加进准备好的巧克力碎屑拌匀即可

  • 英式巧克力司康的做法图解4

    4.放进塑胶袋中按压成有厚度的方型
    再次送进冰箱冷藏半个小时以上

    ※ 这次我冰至隔天早上才处理
    让早餐桌上能有刚出炉的美味司康可吃。

  • 英式巧克力司康的做法图解5

    5.面团从冰箱取出
    在桌上洒点低粉,取出袋中的面团放桌面上
    也在面团上洒点低粉以免沾粘

    用擀面棍把面团擀开成长条方型
    折成三折之后再将面团擀开成长条方型
    如此反覆动作三次后将面团擀成方型
    取一个杯子当模具
    在面团上压出数个圆形
    边缘的面团组合起来再擀开压模
    最后剩下的份量
    我是自己把它整成圆形

    这样的份量一共可以做出八个《英式司康》

    把面团摆在烤盘上 (最好先在烤盘上抹点油)
    取一点豆浆刷在面团上面
    送进预热好的烤箱中
    烘烤至表面呈金黄漂亮色泽即可

    ※ 我使用的是无法调温的小小烤箱
    为了不让司康表面过焦,我会适时的喷洒一点水

  • 英式巧克力司康的做法图解6

    6.《英式巧克力司康》带点酥脆的外皮
    加上内在夹着浓浓巧克力香气的松软口感
    真的是一道非常疗癒的小点心唷!

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