麻烦苹果派

麻烦苹果派的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
苹果:除烦、养胃、生津

食材用料:

75克
中筋面粉220克
1小匙
二砂糖30克
玉米粉1大匙
肉桂粉适量
3大匙

菜谱做法:

  • 麻烦苹果派的做法图解1

    1.将奶油切小丁。
    准备一个足够放进所有派皮材料的塑胶袋。

  • 麻烦苹果派的做法图解2

    2.1完成的面团会呈现颜色不均匀的状态,
    这才是正常的,
    且就是这样派皮才会酥脆。
    将面团放至保鲜膜上擀成圆形,
    厚度维持 0.2公分至 0.3公分。
    擀开后放置冷冻 15 分钟。

  • 麻烦苹果派的做法图解3

    3.2将面粉过筛加入盐巴放进塑胶袋内,
    再将切丁的奶油加进去用手 "稍微" 搓均匀,
    因为不能让奶油融化得太严重,
    所以建议戴手套,
    且不要过度搓揉。
    大略上均匀后加入水,
    再将他们混和至可成团的程度即可。

  • 麻烦苹果派的做法图解4

    4.1冰好的派皮放到做好的派盘上,
    将高出派盘的部分切掉,
    用来作苹果派上方的网状部分。

  • 麻烦苹果派的做法图解5

    5.2(若使用派盘下方步骤请略过)
    拿出直径适中的盘子,
    用铝箔纸在上面做出派盘的形状,
    再用一张铝箔纸交叉押出形状,
    这样的厚度才不会支撑不住。

  • 麻烦苹果派的做法图解6

    6.1

  • 麻烦苹果派的做法图解7

    7.2内馅部分 :
    将苹果削皮切成 4 等分。

  • 麻烦苹果派的做法图解8

    8.1将奶油放入锅中,
    溶化后加入二砂糖炒至略为呈现焦糖状,
    但不要变色。

  • 麻烦苹果派的做法图解9

    9.2切成 0.1 公分厚的苹果片。

  • 麻烦苹果派的做法图解10

    10.将苹果片加入锅中翻炒,
    炒至苹果片变软出水,
    再加入适量肉桂粉,
    可边加边试吃肉桂味是否是自己喜欢的程度。

  • 麻烦苹果派的做法图解11

    11.将玉米粉加水分数次加入锅中勾芡。
    直到呈现浓汤般的浓度即可。

  • 麻烦苹果派的做法图解12

    12.完成后放凉,
    完全凉透后方可使用。
    多做的苹果馅可放保鲜盒冷藏,
    随时可拿出来使用。

  • 麻烦苹果派的做法图解13

    13.烤箱用 230 度预热。
    将冷却的苹果馅放入派皮中央。

  • 麻烦苹果派的做法图解14

    14.将切下多馀的派皮擀呈长条状,
    在苹果馅上交叉编织。
    如果喜欢也可打个蛋黄刷在派皮上增加光泽度,
    但我不喜欢所以没用。

  • 麻烦苹果派的做法图解15

    15.放入烤箱内用 230 度烤 30 分钟,
    15 分钟时记得将烤盘转向,
    才能均匀上色。
    烤箱噹噹噹就可以享用超美味苹果派啦 (ㅅ˘ㅂ˘)

菜谱小贴士:

1、


2、 派皮的奶油及水一定要超级冰。

3、 当有点怀疑派皮颜色不均匀是不是失败了请坚持下去,因为你做对啦。

4、 内馅勾芡时请转小火,一汤匙一汤匙地加入锅中,才不会结块。

5、 如果有派盘请记得用派盘会更漂亮啊 !

6、 如果是做小派盘或原本的派盘就比较小,可以分次做或一次做好几个。

7、 懒得做派皮可以买酥皮浓汤用的酥皮也很方便喔。

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