绍兴醉鸡

绍兴醉鸡的做法
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健康功效:

当归:补血、活血、润燥
红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

菜谱做法:

  • 绍兴醉鸡的做法图解1

    1.作法:
    这里是去骨鸡腿的作法:
    带骨鸡腿作法也一样 ,只是省略锡箔纸步骤??把肉洗净,正反面稍微抹一点盐??锡箔纸平舖 ,鸡腿肉 皮那面朝下
    先把肉卷成圆柱 ,再用锡箔纸加以固定卷成糖果状??放到电锅 ,内锅不放水,外锅两杯水
    等候鸡腿的时间来作酱汁。

    酱汁做法:??把中药材跟250cc开水,加入适量的盐煮滚后放凉,盐的部份可以稍微咸一点
    这样鸡肉才比较有咸味 ,可以自己斟酌??冰糖两颗我没有加进去一起煮滚
    而是加一咪咪热水融化备用??准备一个有盖子的容器??材料1放凉后倒入容器加入300cc绍兴再把作法2冰糖放进去

    鸡腿蒸好后 ,因为包锡箔纸里面会有鸡汁,先小心的把里面的汤汁加入刚做好酱汁里搅拌一下顺便尝咸度

    鸡腿拿去泡冰水 ,完成后就可以把整卷鸡腿一起泡在酱汁里 ,放凉后 ,放进冰箱冰一天就很入味了!
    要吃的时候再切 ,超级方便 !
    带骨鸡腿方法一样只是没有锡箔纸的步骤

    剩下的 汤汁可以冰在冷冻库一个月, 可以在继续拿来做醉鸡和醉虾, 也可以拿来煮面也很好吃哦

菜谱小贴士:

绍兴跟水的部份可以1:1
喜欢酒味的可以绍兴重一点



*去骨鸡腿要使用锡箔纸

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