南瓜炖肉电锅

南瓜炖肉电锅的做法
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健康功效:

南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素

食材用料:

梅花肉块1块300g
姜片4片
调味米酒1大匙
白胡椒粉少许
清水400-500ml

菜谱做法:

  • 南瓜炖肉电锅的做法图解1

    1.备好所有食材。先切除梅花肉边边带有的白色油脂来爆香(右上小碟所示),其馀切块状,并入冷水锅汆烫。南瓜洗净表皮,用刀稍微刮除表面颗粒状,再切成略大于肉块的块状,因久炖易煳。

  • 南瓜炖肉电锅的做法图解2

    2.【猪肉冷水入锅烫,血水杂质不残留】先起一锅冷水,放进已切块的梅花肉块,水滚续煮3分钟,捞起沖冷水洗净,备用。

  • 南瓜炖肉电锅的做法图解3

    3.起一锅,放进刚切下的[白色油脂],小火煎出天然油脂后,放进姜片爆香。(约3分钟)(如没有白色油脂,则下1大匙油爆香)

  • 南瓜炖肉电锅的做法图解4

    4.捞除白色油脂,下 梅花肉块,将肉面略煎焦黄,不须全熟。(煎香猪肉,可去猪腥味)

  • 南瓜炖肉电锅的做法图解5

    5.开始下调味料,先呛入酱油(使肉入味),再呛入米酒,加进调味米酒,撒上胡椒粉,整锅拌炒均匀,炒料完成。

  • 南瓜炖肉电锅的做法图解6

    6.取一电锅,(内锅)先摆进步骤5完成的炒料,再摆上南瓜块,倒进略盖食材的水量,约400-500ml。(外锅)则倒进 1.5米杯水量,按下开关炖煮即可。(耗时约30-35分钟)

  • 南瓜炖肉电锅的做法图解7

    7.完成啰〜飞快盛上一碗白饭,先淋上些许汤汁,再压碎蒸软的南瓜块拌入饭中,金好呷♪

  • 8.如不用电锅,可于步骤6加水煮滚后,原锅盖上锅盖,先(小火)炖煮35-40分钟,再掀盖转(中大火)收汁至自己喜欢的程度。

  • 9.《经验分享》(1)用带脂肪的梅花肉或五花肉,久炖而肉不柴。(2)水量略盖食材即可,以免最后煮出一大锅汤。(3)不喜南瓜过于软烂,可改于中途入锅。(4)我用的是6人份内锅,水量加进后的刻度可点 图6放大看,炖煮完成后的水量刻度可点 图7放大看。觉得汤汁多,可再移至瓦斯炉,以中大火收汁。

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